땡초김밥 만들기 맵찔이도 사랑하는 김밥

진주 땡초김밥 만들기
맵찔이도 함께해요 ~!

 

이 김밥은 진짜 제가 김밥 중에 제일 좋아하는 김밥인데요,,,,

제가 진주에서 군생활을 해가지고 부대 안에서도 또 외출을 나가서도

늘상 먹었던 김밥이거든요,, 맵싹하긴 하지만 그래도 주변 맵찔이 동기나 후임들도

곧잘 먹을 정도로 제 기준엔 이게 바로 마약김밥ㅋㅋㅋㅋ

전역을 하고 난 이후부터는 사실 땡초김밥을 잘 접하지 않았을 뿐더러

기억에서 잊혀져 갔는데 하루는 갑자기 떠올라서 엄청 먹어보고 싶더라구요

비록 진주에 오리지널 가게의 맛에 따라갈 순 없지만 그래도 흉내라도 내봤으니

함께 만들어봐요 👪👪

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0. 재료 (세줄정도 양)

김밥용 김 3장

쌀밥 (햇반 2인분 분량)

청양고추 6~7개

당근 100g

어묵 100g

*양념*

간장 3Tbsp

설탕 1Tbsp

물엿 1Tbsp

미림 1Tbsp

굴소스 1Tbsp

다진마늘 1tbps

 

1. 청양고추 씨빼기 and 썰기

 

땡초는 경상도 방언으로 청양고추란 뜻인데요.

그렇기에 진주 땡초김밥 만들기의 메인이라고 할 수 있는 청양고추부터 손질을 해줄게요.

반을 갈라 씨를 제거해준 후에

 

 

너무 물 나오게끔 죽상으로 다지진 마시고 어느정도 입자가 있게끔 다져주세요!

 

 

당근도 청양고추와 비슷한 크기로 썰어주세요. 그래야 김밥을 씹었을때 하나가 튀지 않고

재료들이 한데 잘 이루어지거든요.

 

2. 재료 볶기

 

사실 오리지널 땡초김밥 매운김밥 집에 어묵이 들어가는진 모르겠지만, 유튜브나 여러 레시피들을 보면

어묵도 함께 들어가더라구요. 매운어묵김밥이라는 작명도 있구요ㅋㅋㅋ

마침 냉장고에 굴러다니는 어묵이 있어 함께 썰어줬는데 혹 없으시거나

별로 넣고 싶지 않으심 딱히 안넣어도 될 것 같아요!

 

 

달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 1차로 한번 볶아주세요!

 

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3. 양념

 

양념에 들어간 재료는 가장 상단에 표기해 두었으니 참고하세요!

이 양념 또한 오리지널 청양고추김밥 양념이 아닌 달달한 간장 양념을 만들기 위한

제 냉장고 속 레시피라는 점. 참고하세요!

소스를 넣고 잘 섞어준 뒤에

 

재료를 볶고 있던 팬에 넣어주세요! 이 양념도 저는 손대중으로 만든거라 딱 정량은 아니거든요.

다 넣으면 짤 수 있으니 조금씩 넣어가며 볶는걸 권장드려요 :)

 

 

단 양념이 들어가고 수분이 완전히 날라갈때까지 볶아주셔야 해요.

수분이 있으면 떙초김밥 만들기가 쉽지 않거든요..

 

4. 밥 투하

 

볶던 재료에 수분이 완전히 날라갔으면 쌀밥을 가져와 한데 잘 섞어줍니다.

진주 땡초김밥의 특징은 밥위에 재료들을 올려서 마는게 아닌

여러 재료들이 볶음밥처럼 잘 섞여 김에 말아주는거거든요!

 

 

갖은 재료와 밥을 잘 섞고 마지막에 참기름을 한바꾸 둘러준 후 마지막으로 섞어주세요~

 

5. 말아주기

 

제가 사실 김밥 초짜다보니 많은 분들이 김밥 앞뒤가 바뀌었다고 지적해주셨는데요.

김밥김 앞뒤는 맨들한면이 바닥으로 거친면위에 밥을 올려야 한다고 해요.

그래도 나름 잘 말리던데,,, 아무튼 저도 다음부턴 거친면에 밥을 올리려구요ㅋㅋㅋ

쨌든 김밥용 김에 맛있게 청양고추와 갖은 재료들이 잘 섞인 밥을 고루 펴서 올려주세요.

 

 

이후엔 진주 땡초김밥 만들기라고 크게 다를거 없이 일반 김밥처럼 말아주시면 돼요!

 

 

잘 말아준 매운김밥위에 참기름을 발라준 후 컷팅해주세요.

원래 오리지널 청양고추김밥을 보면 속에 검은깨도 들어가거든요.

근데 저는 가난한 자취생이라😭😭 진주 땡초김밥 만들기 위해서 검은꺠 한봉을 살

여유가 되질 않아 못넣었어요.

대신 위에 참깨는 뿌려줬답니다ㅎㅎㅎ

 

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장국이랑 함꼐 먹어도 맛있고 또 너무 매우시면 마요네즈에 찍어 드셔도 정말 별미에요!

이 기본 매운김밥 외에도 밥 위에 참치마요를 올린 버전도 있는데

저는 진주에서 먹을 때 오리지널이 제일 손이 잘가더라구요!

오랜만에 진주 땡초김밥 만들기 위해 여러 사진과 동영상을 보니

한번 가고 싶더라구요😭 냉면도 진짜 맛있고 나름 미식의 동네에요,,

아, 과거 회상은 저 혼자 방 안에서 하도록 하고

혹 맵찔이여도 한번 도전해보세요!

이거 씨도 빠지고 해서 매운맛이 느껴져도 금방 사라지고 그 말로 형용할 수 없는 알싸함이

계속계속 젓가락을 향하게끔 만들거든요.

 

아래 동영상으로 한번 더 보고싶으신 분들을 위해서 영상도 함께 남겨놓을게요

😎😎😎

 

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